Suite de "Paysans", “AOC“ est axé sur l'agriculture suisse liée à la production de lait.
Photographies: Christian Lutz & Hugues de Wurstemberger.
Textes : Didier Schmutz.
Parti soutenir les Sandinistes dans les campagnes, Maurice Demierre, ami et paysan de montagne s'est fait abattre par les "contras".
Le livre “Paysans“, hommage à Maurice, parle des liens, des monts, de la terre, du lait, montre un monde en train de disparaître.
Paysans“ est publié, en 1997.
“Adieu l’Armailli“ , le film documentaire qui le prolonge, sort en 2003.